沙萨尼-蒙特拉谢（Chassagne-Montrachet）以出产法国勃艮第地区最优质、最强劲、最适宜陈年的霞多丽（Chardonnay）干白葡萄酒而享誉全球，但也酿造黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒。位于该区伯恩丘（Cote de Beaune）的让-马克·皮洛酒庄（Domaine Jean-Marc Pillot）是顶级酒庄之一，家族传承至第五代。
第四代让-马克·皮洛（Jean-Marc Pillot）1985年加入酒庄，1991年成为主管，对酒庄实施一些改革措施，包括建造新酒窖、将葡萄园种植地扩大至15公顷。他也优化酿造工艺，将新橡木桶使用量减少到约10%，主要使用三年的新橡木桶，使葡萄酒品质愈好。
第五代少庄主安东宁·皮洛（Antonin Pillot）2019年回归家族，与父亲一起工作。他自2021年起，开始酿酒。上周在新加坡品尝到的2022年份葡萄酒，正是他酿造的第二个年份。他曾在Bouchard Père & Fils与澳大利亚塔斯马亚Polley Wine酒庄酿酒。
2021年，安东宁将酒庄引向有机种植，这是酒庄一大进步，2024获得有机种植认证。2022年12月，当时年仅26岁的安东宁，被勃艮第酒杂志“Bourgogne Aujourd’hui”视为勃艮第崛起的新锐酿酒师。
白红酒口感平衡复杂
让-马克·皮洛酒庄年产量约6万至7万瓶，四分之三为白酒，其余为红酒。酒庄大部分葡萄园的葡萄藤树龄在25至50年之间，但一级园（premiers crus）的一些葡萄藤树龄高达90年。记者品尝到2022年份白红酒各两款，口感清新、平衡又复杂，展现了沙萨尼-蒙特拉谢的风土特色。
Chassagne-Montrachet 2022年份白酒（每瓶售价$120）是由沙萨尼-蒙特拉谢村庄内六个地块的葡萄混酿而成，香气浓郁，带有淡淡的坚果和矿物质气息，非常新鲜，层次丰富，富有活力。其中25%使用新橡木桶，70%葡萄酒在大容量350升橡木桶中酿造。
安东宁说，为确保葡萄果实的素质与酒酸，采摘葡萄时间比父亲习惯提早一周。他也使用更大的橡木桶来酿造酒品，并改用当地酵母菌发酵。
Chassagne-Montrachet Les Macherelles 1er Cru 2022年份（$130）葡萄来自该区北部面积0.25公顷的一级园，土壤富含铁质的红粘土与石灰岩，香气更加浓郁，酒体饱满，酒酸、密度与强度更高，口感清爽新鲜，活力十足，回味悠长。
比起白酒，沙萨尼-蒙特拉谢地区的红酒往往被低估。酒评家Jasper Morris给予让-马克·皮洛酒庄红酒高分评价，显示了酒庄的潜力。
Chassagne-Montrachet Rouge Vieilles Vignes 2022年份（$79）即使是村庄级，但葡萄藤有五六十岁。馥郁清新的香气中融合了多种红色浆果、胡椒和泥土的气息，口感丰富，风味醇厚，入口柔顺，余味紧实。
一级园红酒Chassagne-Montrachet Rouge 1er Cru Les Macherelles 2022年份（$93）呈现明亮的紫红色，香气更加优雅，果香与橡木香融合，带迷人的覆盆子香气与红醋栗的清新感。口清爽、醇厚、细腻、丝滑，层次丰富，回味悠长。
代理商为Corney & Barrow Limited新加坡分行，网站www.corneyandbarrow.com.sg。
